417    ВИННИЦА—ВИНОГРАД    418

ния и постепенно заносится речными осадками. Значит, рыболовство. Для судоходства значения не имеет. 2) Гл. город провинции Манитобы в Канаде, ж.-д. узел при пересечении ж. д. рекой Ред-Ривер; 219 т. ж. (1931). Лежит на пути из главных сельскохозяйственных районов в промышленные районы страны. Крупнейший хлебный рынок, торговля другим?! с.-х. товарами (скот, лес). Мельнины, заводы с.-х. орудий. Пром-сть работает на белом угле, используя энергию р. В. (в 160 км от города). Ун-т (с 1877).

ВИННИЦА—город, центр Винницкой области УССР, на реке Юж. Буге н железной дороге Киев—Жмеринка; 74,7 т. ж. (1935). Машиностроительный и гвоздильный заводы, мясокомбинат, чулочно-трикотажная фабрика, суперфосфатный завод, винокуренный, кожевенный, лесопильный и др. заводы. Медицинский и Учительский ин-ты.

ВИННИЦКАЯ ОБЛАСТЬ—расположена в зап. части УССР, на Волыно-Подольском плато, по верхнему течению Южного Буга; лежит в лесостепной зоне с деградированными черноземными почвами. Из полезных ископаемых имеются : фосфориты, торф, строительные материалы. Плошадь 27 т. к.н*. Главные города: Винница—центр, Могилев-Подольский, Жмеринка. В. о. — один из основных районов сахарной свеклы в СССР. Посевная плошадь в 1935—2.106 т. га, из них зерновые—72% (озимая тпенипа. рожь, овес, гречиха, горох). Свыше 12% посевной плошадп занято техническими культурами, среди к-рых ведущее место занимает сахарная свекла (ок. 10% посева). Остальная плошадь занята картофелем, разными овощами и кормовыми культурами. Развито животноводство. В поголовьи скота преобладают крупный рогатый скот и свиньи. В. о. имеет развитую пром-сть. По сельским местностям рассеяна свеклосахарная пром-сть; кроме того в области имеется ряд центров с разнообразной промышленностью: Винница — машиностроение, суперфосфатная, трикотажная, пишевая; Жмеринка — металлообрабатывающая. В. о. имеет развитую железнодорожную сеть.

ВИННИЧЕНКО, Владимир Кириллович (род. 1880)—в 1905 один из руководителей мелкобуржуазной напионалистич. партии УСДРП. В 1917—один пз организаторов и руководителей Центральной рады. Стоял во главе буржуазно-националистической контрреволюции за союз с германским империализмом. В 1918 стоял во главе контрреволюционной Украинской директории. С установлением советской власти на Украине В. эмигрировал: в 1920 возвратился в Сов. Украину, но вскоре бежал в Германию как враг пролетарской диктатуры. Пытается вдохновлять и руководить украинскими контрреволюционными националистами.

Как писатель В. является характерным представителем вырождающейся буржуазной литературы. В его произведениях, лишенных художественной ценности, гл. обр. смакуются сексуальные переживания их героев и восхваляется вульгарный ницшеанский индивидуализм.

‘ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА—см. Винная кислота.

ВИННЫЙ КАМЕНЬ, кремортартар—кислая калиевая соль виннокаменной кислоты; содержится в винной гуще и осадке, образующемся в бочках при выдерживании вина. Служит для приготовления виннокаменнс® кислоты п ее солей; очищенный применяется как слабительное.

ВИННЫЙСП И РТ—см. Алкоголи и Винокурение.

ВИНО—спиртной напиток, в к-ром содержание винного спирта (этилового алкоголя) колеблется от 4% до 50% (по объему).

Виноградное В. получается после определенной переработки перебродившего виноградного сока (сусла). Обычно виноградное В._содержит от 4% до 20% винного спирта и от

0,5% до 12—15% сахара. Химич. состав виноградного В. находится в зависимости от сорта винограда, способа получения сусла и его переработки. Классификация виноградных вин производится по цвету (белое и красное), а также по способу выработки того или иного типа В. Различают три гл. группы виноградных В.— столовые (несладкие), ликерные и десертные (сладкие) и шипучие (шампанское). Виноградное В. как напиток, благодаря содержанию ло-мимо винного и др. спиртов, является более возбуждающим средством, чем чистый спирт, поэтому оно имеет большое применение в медицине, напр, при тифе, при некоторых желудочных заболеваниях и пр. Ценятся старые (выдержанные) В.

В. плодовые и ягодные готовят из сока плодов и ягод подобно виноградному В., но так как плоды и ягоды содержат много'кислот и мало сахара, то приходится сок разбавлять водой и сдабривать сахаром. Брожение вызывается дрожжами. Такие В. содержат обычно 4—6% винного спирта, до 1% кислот и до

1 % сахара. Более крепкие В. получают добавлением винного спирта. Сахар при приготовлении вина обычно добавляют к ягодам и плодам либо в виде сахарного песка либо в виде натурального меда. Из ягодных В. лучшие—черносмородинное (требуется содержание в нем сахара доводить до 2%) и крыжовенное; из плодовых В.—яблочное (сидр). Эти вина широко распространены за границей, в СССР их производство поставлено в небольших размерах.

Хлебное вино, или обыкновенная водка, получается от разбавления винного спирта водой.

ВИНОГРАД, УШв УшИега—лазящие при помощи стеблевых усиков кустарники сем. виноградных. Название «В.»применяется и к ягоде и к самому растению, т. е. виноградной лозе. Цветы В. обоеполы или однополы у некоторых сортов, мелки, зеленоватой окраски, собраны в сжатые метелки. Листья пятилопастные. Ягоды с 2—1 семенами. Культурный В., повн-димому, гибридного происхождения от нескольких отчасти вымерших диких родоначальников. Он нередко дичает и описывается тогда как дикий подвид (вПуе^пв). В. разводится почти во всех умеренных и субтропических странах для виноделия, для потребления в пищу в свежем и сухом виде (см. Изюм, Коринка, Кишмиш) и для лечебных целей. В Европе В. разводится с древнейших времен и, повидимому, быт вывезен из Малой Азии. Теперь известно свыше 4.000 сортов с зелеными, желтоватыми, красноватыми, синими и черно-красными ягодами, величина и форма к-рых очень разнообразны (шарообразная, овальная, величиной со сливу и с горошину). Северная граница распространения В. в СССР проходит приблизительно через южную часть БССР, затем по линии Курск — Воронеж—Саратов; после выведения Мичуриным северных сортов В., зимующих в сев. части б. ЦЧО без прикрытия, эта гра-


М. С. Э. т. II.

14




Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.