423    ВИНОКУРЕНИЕ'—ВИНТ ВОЗДУШНЫЙ    424

собности трудящегося населения. Почти полностью сократился экспорт вина. В ряде стран в отношении виноградарства и В. проводятся меры по ограничению площади под виноградниками, запрещению выпуска вина, использованию винограда для выработки промышленного спирта; дешевые сорта скармливаются скоту как концентрат (Франция). Запрещено разводить новые виноградники в Марокко, США, Франции, Румынии, Италии, Германии, Аргентине. В отдельных странах проводится с 1935 принудительное (Алжир, Марокко) или добровольное выкорчевывание виноградников — во Франции с выплатой по 7.000 фр. за выкорчеванный гектар виноградников при условии не разводить винограда в течение

30 лет. Цены на вино мирового рынка по сравнению с довоенным временем упали в 2—3 раза. Выкорчевывание виноградников, отражая общий процесс загнивания с. х-ва капиталистических стран, представляется особенно чудовищным, т. к. потребление винограда на душу в производящих странах гораздо ниже, чем в потребляющих: во Франции—1,9 кг, в Англии—4,5 кг.

В СССР проводятся широкие мероприятия по увеличению площади под виноградниками и увеличению производства виноградного вина. Переработка винограда сосредоточена в предприятиях Наркомпишепрома, кроме того в трестах отдельных республик, в к-рых имеется лучшее оборудование. Республиканские тресты перерабатывают до */» всей продукции. Отходы В. (выжимки, дрожжи и пр.) идут на переработку для получения виноградного спирта, виннокаменной кислоты и т. д.

ВИНОКУРЕНИЕ—производство спирта из крахмалистых и сахаристых веществ: зерновых (ржи, кукурузы, пшеницы, овса, ячменя, проса, полбы, гречи и пр.), клубнеплодов (картофеля и земляной груши), корнеплодов (свекловицы), патоки, отходов свеклосахарного производства и пр.

Процесс В. состоит из: 1) приготовления солода и дрожжей, 2) соложения, т. е. превраше^ ния крахмала перерабатываемых вешеств в глюкозу (виноградный сахар), 3) брожения,


4) перегонки полученного после брожения сусла—б р а ж к и—для выделения из нее спирта. Для изготовления солода берут зерна пшеницы, ржи, ячменя и т. п., тщательно очищенные и отсортированные, замачивают их в чанах, после спуска воды помешают в солодовнях, хорошо вентилируемых, где происходит проращивание солода. При прорастании в зерне образуется т. н. д и а с т а з, т. е. такое азотистое органическое вещество, к-рое способно превращать крахмал в сахар (осахарива-н и е). Продукт, назначенный для переработки в спирт (зерно или клубни), разваривается под давлением от 2 до 3 атмосфер в жидкую кашицу, в к-рую прибавляют определенную порцию молотого солода и через особое решето протирают в заторный чан. Здесь происходит благодаря солоду осахаривание крахмала, содержащегося в обрабатываемом сусле, т. е. происходит превращение крахмала в глюкозу. Полученный затор (сусло) охлаждают и переливают в квасильный чан, где заправляют дрожжами. Дрожжи вызывают брожение; сахаристое вещество сусла распадается на спирт и углекислый газ. В перебродившем сусле (называемом бражкой), кроме воды, спирта и дрожжей, содержатся еще разные кислоты (молочная, уксусная), сивушные масла и др., устраняемые перегонкой. Из бражки т. о. получают спирт-сырец, к-рый все еще содержит посторонние примеси (альдегид, сивушное масло, воду и пр.); путем очистки спирта-сырца через уголь п многократной перегонки—ректификации—достигают их удаления. Из 100 весовых частей глюкозы, содержащейся в заторе, получается до 51,1 части безводного спирта. Остающаяся после перегонки жидкая кашипа—б а р д а—идет на корм скоту. Очищенный винный спирт (этиловый алкоголь) употребляется для приготовления спиртных напитков; в медицине—для фар-мацевтич. препаратов; в технике—для изготовления лаков, различных мастик, для освещения и отопления; в парфюмерии—хля изготовления одеколона, духов и т. п. Спирт для технических целей, с целью сделать его непригодным для питья, денатурируют примесью дурно пахнущих и неприятных на вкус вешеств. В Швейцарии ставили добычу синтетического спирта из извести, угля и воды. Экономически это производство может себя оправдать лишь при дешевой электроэнергии (стоимость 1 кет

1 коп.). Применяется способ добычи спирта из древесных опилок, оказавшийся на 30—35% более дешевым, чем добыча спирта из хлебных злаков.

ВИНТ—цилиндрическое или коническое тело, на поверхности к-рого имеется нарезка по винтовой линии. Различают: а) В. с к р е п л я ю -ш и е, служащие для разъемного соединения отдельных деталей; к этой группе относятся шурупы, болты, шпильки и т. д.; б) В. и з м е -рительные, к-рые служат частью измерительных приборов и инструментов, напр, микрометрические В. (см. Микрометр)-, в) В. ходовые, служащие для передачи движения или для преобразования движения вращательного в поступательное, напр, ходовой В. самоточки, перемещающий суппорт с установленным резцом; г) В. грузовые, служащие частью грузоподъемных машин, напр, винтовых домкратов, или вообще применяющиеся для передачи больших усилий, напр, в прессах. При расчете работы В. играют роль только шаг В. (расстояние, на к-рое один виток резьбы отстоит от соседнего) и окружность, описываемая краем его шляпки (или концом вращающей ручки), диаметр же самого В. не играет никакой роли. Сила, вращающая В., во столько раз меньше производимого В. давления, во сколько раз шаг В. меньше окружности, описываемой точкой приложения вращающей силы (если не обращать внимания на трение). См. также Винт воздушный, Винт гребной.

ВИНТ ВОЗДУШНЫЙ, пропеллер—аппарат для получения силы тяги в воздухе, устанавливаемый на валу двигателя. Является необходимой частью воздушного судна (аэроплана и дирижабля), аэросаней, глиссера. Основные части В. в.—ступица и лопасти. Ступица служит для скрепления винта с втулкой 'мотора. Число лопастей у В. в. различно, чаше всего они делаются с 2 лопастями, реже четырех- и трехлопастные. Различают В. в. с постоянным, переменяемым и изменяемым в полете шагом. В. в. с изменяемым шагом выполняются обычно со съемными лопастями. Они позволяют производить установку лопастей под различными углами на




Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.