209
гидрогенизация я:иров-гидролиз
210
(создание кафедр Г. в вузах, ин-тов, обществ, созыв международных конгрессов, издание спец. журналов) объясняются гл. обр. тем, что вопросы рыбоводства и рыборазведения не мо­гут быть разрешимы без изучения водоемов, что, в виду уменьшения количества рыбы сна­чала в пресных, а затем и в морских водах из-за вылова ее человеком, имеет особенно большое значение. Определение кормностн водоема, учет живого вещества, гл. обр. качественный и количественный, учет планктона и бентоса, установление физико-химич. режима водоема— все это необходимо для заключения о пригод­ности того или иного водоема для разведения определенной породы рыб и для организации правильного рыбного х-ва. Данные Г. необхо­димы и санитарной медицине—биологическая оценка питьевых и сточных вод, наблюдения над состоянием водохранилищ и т. д. основаны на исследовании организмов данных водоемов.
Лит.: основные руководства—Л а м п е р т К., Жизнь пресных вод, СПБ, 1900; Воронков Н., Планктон пресных вод, M., 1913; Липпн А., Пресные воды п пх жизнь, м.—Л., 1926; Долгов Г., Никитин­ский Я., Гидробиологические методы исследования (Оттиск из кн.: Стандартные методы исследования питье­вых и сточных вод), М., 1927; Келлер К., Жизнь мо­ря, 2 изд., СПБ, 1905; периодич. издания—«Цзвестпя Гос. гидрологического ин-та» (Л., 1921-—); «Русский гидроби­ологический журнал» (Саратов, 1929—). А. Богосговский.
ГИДРОГЕНИЗА'ЦИЯ ЖИРОВ — превращение жидких жировых веществ в твердые путем при­соединения к ним водорода (гидрирова­ния); основана на том, что консистенция жиро­вого вещества зависит от преобладания в нем глицерпдов насыщенных (твердых) кислот, как пальмитиновая, стеариновая, или ненасы­щенных, жидких (олеиновая кислота).
Г. ж. производят при помощи катализатора, к-рым о              металлический, мелко раздроб-
ленный никель, свеже приготовленный из его соединений. Процесс гидрирования происходит в автоклаве, куда вводят очищенное и нагретое (до 200—220°) жировое вещество, смешанное с катализатором, а затем пропускают струю во­дорода; никель в хим. соединение не вступает, а только облегчает насыщение жира водородом. Гидрирование изменяет свойства жиров, при­ближает пх к пищевым жирам, на чем основано хозяйственное значение гидрогенизации жи­ров ; его применяют как к растительным маслам (масло рыжика, льняное и др.), так и к живот­ным (ворвань). Характерный запах многих ров (напр. ворвани) исчезает при гидрпроваяип.
Опасение, что введенный при Г. ж. никель мо­жет вредить здоровью, неосновательно, т. к. вы­числено, что при этом на 1 кг жира приход:. 0,02—0,06 мг никеля. Искусственные твердые жиры находят широкое применение в производ­стве мыла, свечей и при изготовлении пищевых продуктов (ем. Марго.} *
ГИДР0ГЕ0Л0ТИЯ—отдел геологии, изучаю­щий законы образования и деятельность под­земных вод и их проявления на земной поверх­ности. Имеет огромное практическое значение для санитарии, промьппленности и с. х-ва (во­доснабжение, выяснение условий залегания и свойств подземных вод, определение артезиан­ских бассейнов, вопросы искусственного оро­шения, осушки болот, борьбы с оползнями, за­топлением шахт, строительства Гидротехнич. сооружений, дорожного строительства и т. п.).
ГИДРОГРА'ФИЯ—наука, занимающаяся изу­чением и описанием водных объектов (рек, озер, морей, подводных вод и т. д.). а также опреде­лением рельефа дна и съемкой береговой линии
для составления морских карт и др. руководств для безопасного плавания, собиранием практи­ческих сведений о прибережьях морей для оп­ределения удобнейших якорных стоянок для судов, вопросами морской астрономии, метео­рологии и т. д.
ГИДРОДИНА'МИКА—отдел механики, изучаю­щий вопросы движения «идеальных» жидкостей.
ГИДРО'ИДЫ, Hydroidea—подкласс кишечно­полостных животных. Большинство видов об­разует неподвижно прикрепленные к месту оби­тания колонии полипов, отдельные особи к-рых
(гидранты) приспособлены             ___
к несению определенных функ­ций—питания, защиты, полового размножения. Каждый гидрант в основных чертах своего строе­ния вполне сходен с одиночным полипом—гидрой. Характерной чертой Г. является чередование бесполого и полового поколе­ний. Колонии образуются в результате бесполого размножения одиночного полипа: отпочковывающиеся от него новые по­липы не отделяются, а остаются соединенными с материнской особью; вся колония имеет об­щую кишечную полость, благодаря чему ста­новится возможным общее питание колонии и связанное с этим разделение функций между отдельными особями колонии. На особях, несу­щих функции размножения, образуются раз­дельнополые, свободно плавающие гидро­медузы. Это—половое поколение. Из опло­дотворенных яиц Гидромедуз выходят личинки (планулы), к-рые прикрепляются к подвод­ным камням пли растениям и, размножаясь почкованием, дают начало новой колонии. У нек-рых Г. чередование поколений отсутствует и у них имеется только одно поколение—либо полипы (напр. гидра) либо медузы. В наружной оболочке колоний нек-рых Г. откладываются известковые соли (гидрокораллы), вслед­ствие чего они становятся похожими на настоя­щие кораллы. Не следует смешивать гидроид­ных медуз с сцифоидными медузами, или «каде­тами. За немногими исключениями все Г.— обитатели моря. Питаются мелкими планктон­ными животными.
ГИДР0ИННУБАТ0Р—аппарат для выведения цыплят |          ! мор), согреваемый периодиче-"
ским приливаннем горячей воды. Французский Г. системы Арну и Рулье состоит из инкубаци­онной камеры с расположенным над ней резер-вуаромхдя водыи выше последнего—сушильней для цыплят. Сходные конструкции даны изоб­рети              Решетниковым и Басида (Орловой). Г. безопасны в пожарном отношении, но по малой емкости не пригодны для крупного со­циалистического хозяйства.
ГИДРОКСИ'Л, водный остаток—однова­лентная группа ОН, главная составная часть оснований,"напр. едкого натра, NaQH, кисло­родных кислот и спиртов; в молекуле воды свя­зан с' водородом, Н—ОН.
ГИДРО'ЛИЗ, гидролитическое рас­щепление, Гидролитическая д и с -с о ц п а ц и я—разложение вещества присоеди­нением и под влиянием воды, напр. соли окиси железа в водном растворе разделяются на ос­нование и кислоту. Чаще наблюдается явление Г. в органической химии, напр. расщепление мыла под влиянием воды на свободную щелочь лрные кислоты. Иногда Г. совершается под влиянием катализаторов и гидролитиче-



Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.