< Малая советская энциклопедия - пятый том. Страница - 344.









625    КОЛБА—КОЛЕБАТЕЛЬНЫЕ ДВИЖЕНИЯ    62(>

Переводы на рус. яз.: В глуши Полесья, М.— Л., 1929; На просторах жизни, М.—Л., 1930; Новая земля (сокр. перевод С. Городецкого), М., 1934; Трясина, М., 1934.

КОЛБА (нем.)—хим. посуда стеклянная или из огнеупорной глины, большей частью шаровидной формы с плоским или круглым дном и с длинной шейкой; применяется гл. обр. для нагревания ра&личных жидкостей, взбалтывания и т. п.


КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО. В качестве сырья для К. п. служат: мясо, гл. обр. говядина, свинина и телятина, и свиное пластовое сало—шпиг (для нек-рых сортов колбас в фарш прибавляют кровь свиную и телячью).

В фарш употребляются яйца, мука Колба-(пшенпчная, картофельная, рисовая), сухое молоко и т. д. Для придания колбасным изделиям определенного вкуса добавляются разного рода приправы, пряности. Процесс производства заключается: в обвалке—снимании мяса с костей, жиловке—удалении из мышечной ткани сухожилий, соединительной ткани, пленок^ засолке мяса, измельчении мяса, набивке колбас, обвяливании, обжарке, варке, копчении и сушке колбас.

К. п. до недавнего времени было в значительной степени ручным, кустарным. Еще в 1929 из 1.543 колбасных предприятий 1.200 были чисто кустарными с суточной производительностью в 0,5—3,0 14. Общая мошность К. п. составляла 120 тыс. т в год. Колбасные предприятия фабричного типа были только в больших городах, но их оборудование было примитивным. К. п. было реорганизовано согласно постановлению ЦК ВКП(б) и СНК СССР от 29/IX 1931 о развитии мясной и консервной промышленности.

При реорганизации были реконструированы наиболее совершенные технические предприятия. имевшиеся в то время в крупных городах. Кроме того вновь построенные мясокомбинаты (Московский, Ленинградский, Бакинский и др.) включают новые колбасные цехи, оборудованные по последнему слову техники. Проектная производительность колбасного цеха Московского мясокомбината (при 2-сменной работе) равна 200 т колбасы в день.

1935—год резкого сдвига в К. п. На 1/1 1936 работало 212 колбасных заводов и цехов, из них 92 введены в эксплоатацпю в 1935. НКПише-пром на основе изучения рецептуры американских, немецких и старых русских колбасных фабрик установил выработку 113 лучших сортов колбасы и копченостей. Рецептура обязательна для каждого предприятия. Удельный вес К. п. в общей выработке мясной пром-сти: в 1932—14,7%, в 1935—20,8% при резком повышении качества: высшие сорта колбасы в 1933—8,4% К. п., в 1935—29,6%; первые сорта колбасы в 1933—28,8% К. п., в 1935—40,4%. По НКПищепрому в 1934 выработано 47,5 тыс. т, в 1935—110,9 тыс. т, в 1936 выработка доводится до 170 тыс. т. Пятилетний план, по которому в 1937 предусматривалась выработка 160 тыс. т (увеличение за пятилетку в 2,7 раза), перевыполняется уже в 1936.

Лит.: Микоян А., На великом подъеме (Речь на 1 Всесоюзном совещании рабочих и работниц-стахановцев 15/XI 1935), М., 1935; Пищевая промышленность за 1931—34 гг., Пищепромиздат, М., 1935.

КОЛБАСНЫЙ ЯД—см. Ботулизм.

КОЛБНЕВЫЕ, ОоЬпс1ае—сем. колючеперых рыб, около 600 видов. Тело длиной до 15 су,

брюшные плавники срастаются круглой воронкой (колбой). Живут в умеренных и тропич. морях у берегов, иногда в реках; могут долго (иногда днями) жить вне воды. Промысловое значение невелико. Представители: бычки и илистый прыгун.

КО Л Б 0 Ч К И—являютс я (вместе с «палочками»> частью светочувствительного аппарата глаза. Располагаются в сетчатке. В месте наилучшего зрения, центральном углублении, располагаются только одни К. См. Сетчатка.

К0ЛВА—1) р. в сев. части СвО, правый приток Вишеры. Дл. 469 км. Судоходна на 275 км. Близ устья—гор. Чердынь. По проекту Камо-Печоро-Вычегодской системы предполагается соединение верховьев Камы и Печоры через р. К. 2) Правый приток р. Усы в автономной обл. Комн. Дл. 512 км. Сплав леса.

К0ЛГУ ЕВ—остров в Баренцевом море к С.-В. от п-ова Канин. Площ. 3.500 км2, дл. с С. на Ю. 75 кн, шир. с В. на 3. 57 км. Сложен рыхлыми четвертичными отложениями—пески, глины. Окружен мелями и кошками, затрудняющими подход морских судов. Отделен от материка I проливом, в узкой части 70 кн шир. Имеет 2 резко различные части: южная—низкая, ровная тундра, шир. 20 кн, выс. 6—8 м над ур. м.; северная—высокая, холмистая тундра с многочисленными насыпными холмами, «сопками», до-120—130 .н над ур. м. Остров покрыт множеством озер, рек и речек. Население—кочевое ненецкое, 250 ч., русских—30 ч. Основное занятие оленеводство (ок. 5.000 оленей), охота (песец, птица), морские промыслы (нерпа, морской заяц, рыба). Населенных пунктов два. Тузем-йая семилетка, больница, две метеорологические станции и одна радиостанция.

К0ЛДУНИЦА—см. Разрыв-трава.

КОЛЕБАТЕЛЬНЫЕ ДВИЖЕНИЯ—один из видов периодич. движения, при к-ром точка или тело, проходя нек-рый путь, каждый раз возвращается в исходное положение через один и тот же промежуток времени. При К. д. точка или тело отклоняется от среднего положения попеременно то в одну, то в другую сторону. К. д. тела совершаются обычно под действием силы, притягивающей его к положению равновесия; так, стальная пружина, закрепленная одним концом, если ее согнуть, колеблется, т. к. упругие силы стремятся ее выпрямить, маятник колеблется под действием силы тяжести и т. д. Если сила, стремящаяся вернуть точку в положение равновесия, пропорциональна удалению точки от этого положения, то возникающее К. д. называется гармоническим. Близко к гармоническому К. д. подходит колебание маятника (при небольшом размахе). Продолжительность полного колебания, т. е. в обе стороны, наз. периодом К. д., а величина, показывающая, сколько полных колебаний ] совершила точка за 1 сек.,—частотой. Если амплитуда К. д. с течением времени уменьшается,

! то К. д. наз. затухающими. Величина, показывающая быстроту затухания К. д., наз. декрементом. Наиболее частая причина затухания механических колебаний—сила трения, противодействующая К. д. Незатухающими К. д. могут быть при отсутствии сил, задерживающих колебания, или в том случае, если затрачиваемая энергия К. д. все время пополняется извне (энергия маятника в стенных часах поддерживается за счет опускания груза). Общие законы К. д. применимы не только к колебаниям механическим, но также и к электромагнитным.





Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.