< Малая советская энциклопедия - пятый том. Страница - 412.









7 55    КОВСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ—НОВ сип    7 56

ка банок п стерилизация. Подготовительные операции находятся в зависимости от типа рыбных консервов. Разделку рыбы производят на рыборазделывающих автоматах, к-рые производят очистку рыбы от чешуи, отрезают голову и плавники, разрезают рыбу вдоль брюшной полости, очищают от внутренностей, крови и хребтовой кости.

Наибольшего развития К. п. достигла в США, где в 50-х гг. 19 в. была изобретена т. н. гигиеническая жестяная банка, применяемая в настоящее время. При своем возникновении консервная пром-сть являлась преимущественно поставщиком армий и флота; оборонное значение она сохранила и сейчас, хотя основная масса консервированных продуктов потребляется населением городов, дополняя и заменяя (особенно в США) пищевые продукты в свежем виде.

Консервная пром-сть СССР создана заново. В период 1929—35 пушено в эксплоаталию 70 консервных заводов, большая часть к-рых размещена в новых районах (Поволжье, Закавказье, Молдавия, Ср. Азия, Дальний Восток). Построены гиганты консервной индустрии: завод им. Микояна (ст. Крымская Азово-Черно-морского края), по мощности превосходящий всю довоенную консервную пром-сть, Херсонский завод им. Сталина, Астраханский в Гурь-■евский рыбоконсервные комбинаты п ряд др. предприятий индустриального типа с полностью механизированным процессом производства и мощным силовым х-вом. Общая техническая мощность консервной пром-сти Нарком-пищепрома СССР к началу 1936 достигает

1.800 млн. банок. Средняя мощность одного завода составляет 16,5 млн. банок годовой выработки, превышая вдвое среднюю мощность консервных заводов США. Консервная пром-сть оснащена лучшими выпарными установками (системы Лурги, Пфаудлера), паромасляными печами Наварра и т. п. новейшей аппаратурой. Большая часть оборудования новых и реконструированных консервных заводов изготовляется советскими заводами, освоившими производство ок. 100 типов машин и аппаратуры, прежде импортировавшихся из Зап. Европы и США.

Выработка консервов в СССР увеличилась с 119 млн. банок в 1927/28 до 805 млн. банок в 1935. План на 1936 предусматривает выпуск

1 млрд. банок. Новыми видами (невырабатывав-шимися в царской России) являются: томат-паста, томатный сок, кетчуп, сахарная кукуруза, цветная капуста, стручковые бобы, цельные помидоры, языковые, куриные и свино-бобовые консервы, сгущенное молоко, кофе и какао с молоком, сухое молоко и т. д. Производство молочных консервов поставлено в течение 3 последних лет, и к 1936 выпуск их достиг 25 млн. банок.

Стремясь к разнообразию, удобству и дешевизне расфасовки, консервные заводы с 1935 начали с успехом применять наряду с жестяными стеклянные банки, а с 1936 осваивают алюминиевую тару.

Стахановское движение опрокинуло старые нормы и проектные мощности предприятий. Стахановцами достигнуты такие рекордные показатели использования машин, как сокращение продолжительности варки томата в танках Пфаудлера до 18—25 минут против американской предельной нормы в 38 минут н пр.

Лит.: М п к о я н А., Вопросы пищевой промышленности в связи со стахановским движением [Доклад на пленуме ЦК ВКП(б) 22 дек. 1935], ГМ.—Л.], 1936; его же, Пищевая индустрия Советского Союза (Доклад на II сессии ПИК СССР VU созыва 16 янв. 1936), М.,

1936, стр. 26—28.    М. Свердлов.

Н0НСЕРВЫ—скоропортящиеся продукты.специально подготовленные для длительного сохранения (см. Консервирование). Сюда относятся: а) К. в жестянках и стеклянной таре из плодов, овощей, мяса, рыбы, раков (омары, крабы); б) варенье на сахаре из фруктов и ягод;

в) вяленое мясо, рыба, яичный порошок; г) сушеные фрукты и овощи, д) квашеные овощи (капуста, арбузы, яблоки); е) соленые овопш, мясо, рыба; ж) маринады и др.

КОНСИГНА’ЦИЯ —способ комиссионной продажи товаров за границу. Не имея твердых запродаж, экспортеры отправляют свои товары на К. в расчете, что, пока товар находится в пути, он будет реализован фирмой, на имя к-рой товар направляется. К. производится за счет владельца товара (экспортера), к-рый называется консигнантом и до продажи остается собственником товара; фирма, продающая консигнационные товары, называется консигнатором. От обыкновенной комиссии К. отличается тем, что товары продаются по ценам, установленным консигнантом, и разнина между вырученной и лимитной пеной в случае повышения конъюнктуры поступает в пользу консигнатора (если заранее не обусловлено иное распределение добавочной выручки), в то время как комиссионер ограничивается только комиссионным вознаграждением. Склады, на к-рых хранятся консфнацвонные товары, называются консигнационными складами.

В советской внешней торговле К. применялись в 1923—26. Советские торговые орг-ции (Госторг и др.) пользовались К. потому, что они получали по ним длительный кредит. В условиях монополии внешней торговли К. была обусловлена выдачей лицензии в пределах импортного плана. По мере роста индустриализации страны, развития советской внешней торговли и улучшения условий кредита К. потеряла значение.

НОНСИДЕРА'Н (Considérant), Виктор (1808— 1893)—франц. социалист, публицист и политич. деятель, последователь и популяризатор Фурье. После Февральской революции 1848 участвовал в Люксембургской комиссии. Был членом Учредительного собрания 1848—49 и Законодательного собрания. В июне 1849, после разгрома мелкобуржуазной демонстрации в Париже, направленной против реакционной политики Законодательного собрания,бежал в Бельгию. На собранные здесь средства К. основал в Техасе (Сев. Америка) фурьеристскую коммуну, разрушенную во время гражданской войны в США. В 1870 К. вернулся во Францию. Из публицистических работ К. следует отметить «Судьбы общества» (1834), где он критикует анархию капиталистического строя, и «Принципы социализма — манифест демократии 19 века» (1847), где он выставляет лозунг «мирноорганизаторской демократии».

Лит.: Д о м м з н ж е М., Социальная критика в сочинениях Виктора Консидерана, в кн.: Архив К. Маркса и Ф. Энгельса, т. IV, М.—Л., 1929.

НОН СИН (правильнее К а н Ш э н) (р. 1899)— видный деятель китайского антиимпериалистического движения. С 1919 участвует в студенческих организациях. С 1924—член китайской компартии и комсомола. Был одним из организаторов ряда стачек, в частности в 1925— стачки на японских предприятиях в Шанхае. В 1925—секретарь Генерального совета проф




Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.