<535    МАСЛОБОЙНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ— МАСЛОДЕЛПЕ

а в топленом—не более 1%; жира в сливочном и подсырном — не меньше 83%, а в топленом—не меньше 98%. Для соленогоМ. к. допускается содержание соли не больше 2%. В свежем М. к. имеются витамины (А п Е).

1 кг М. к. при жирности молока от 3 до 5% получается соответственно от 29,94 — 17,42 кг молока. Цвет М. к. должен быть от белого до светложелтого, ровный по всей массе масла. Из консервирующих средств допускается только соль. Пороки М. к. вызываются гл. обр. неправильным изготовлением, развитием бактериальных процессов и плохим кормом скота.

Лит.: Кочергнн С., Практическое руководство к приготовлению экспортного масла, 5 изд., М., 1931; Василевский В., Пороки масла, 3 изд., Москва, 1931; Комитет стандартизации СССР, ОСТ 5689—Масло коровье (взамен ОСТ 661); Антонов П., Молоко и его обработка, М.—Л., 1934; Инструкция по перетопке сборного топленого и сливочного масла, М., 1934; Ганич е в П., Обработка молока машинами, Москва—Ленинград, 1933.

МАСЛОБОЙНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ —производство растительных масел из семян и плодов растений. В дореволюционной России М. п. носила кустарный характер. В 1913 работало 10.000 кустарных маслобоек и лишь 365 цензовых крупных маслозаводов, на к-рых работало 11,4 т. рабочих и вырабатывалось продукции на 113 млн. р. Однако и большинство этих последних носило полукустарный характер. После Октябрьской сопиалистич. революции из обшего числа 308 национализированных наиболее крупных маслозаводов в 1918—19 работало 134 з-да с загрузкой на 43% мощности. С 1925 по 1935 были построены новые маслозаводы в Бийске и Барнауле (Западная Сибирь), Гандже, Ереване (Эривани), Богатов-ский завод на Средней Волге, Урюпинский на Нижней Волге, Иошкар-ольский в Марийской авт. обл.. Витебский в БССР, Орловский в Курской обл., Нальчикский в Кабардино-Балкарской авт. обл., Лабинский в АЧК, Ферганский в Узбек. ССР. В 1934 в крупной М. п. было занято 16,4 т. рабочих и выработано продукции на 216,~ млн. р.

За те же годы М. п. полностью освопла новый экстракционный способ получения масел. Построены мошные маслоэкстракционные заводы в Кропоткине и Краснодаре (АЧК), в Ворошилове-Уссурийске (Дальний Восток), в Алексеевке (Воронежская обл.) и первый в мире завод по экстракции хлопковых семян в Катта-Кургане (Узбек. ССР). Старые предприятия были реконструированы. Новые маслозаводы строятся за последние годы гл. обр. на окраинах Союза, в местностях наибольшего развития масличной сырьевой базы.

Маслообработниь.


Маслобойка.


Основным сырьем М. п. СССР являются семена подсолнуха, хлопка, льна, конопли, горчицы, клещевины, сои, рапса и др. Помимо своего основного назначения как продукта питания, растительные масла являются основным сырьем и вспомогательным материалам в ряде отраслей пром-сти. На гидрогенизацион-ных з-дах подсолнечные и хлопковые масла превращаются в твердый технический либо пищевой жир-саломас, основу производства мыла и маргарина. Льняное и конопляное масла являются основным сырьем для производства олиф и лаков. В качестве вспомогательного материала растительные масла применяются в металлургической, резиновой, автотранспортной, авиационной, машиностроительной, текстильной, кожевенной, консервной, кондитерской и др. отраслях пром-сти.

лось исключительно на кустарных ручных и конноприводных з-дах. В СССР с 1924 развернуто строительство гос. и кооперативных механизированных з-дов. Выработка масла на пром. предприятиях СССР составила (в тыс. т):


78,9 1932................71,6

82,1 1933 ................124,4

77.8    1934 ................138,0

41,0    19?5 ........ 159,1

82.8    1936 (предварит.) . 189,9


1927    .

1928    .

1929    . 19 ВО . 1931 .


Основными орг-пиями, производящими масло, являются: Главмаслопром, выработавший в


В процессе производства масла маслобойные заводы вырабатывают жмыхи, а экстракционные—шрот, являющиеся ценным концентрированным кормом, а также удобрением. При переработке хлопковых семян получается линтер, а при переработке горчичных семян—горчичный порошок. Из лузги подсолнуха получается фурфурол, а из жмыхов—казеин и клейрот.

МАСЛОВ, Петр Павлович (р. 1867)—экономист, публицист, проф., член Академии наук, автор ряда работ по аграрному вопросу. В1896 редактировал первую легальную марксистскую газету «Самарский вестник». После раскола РСДРП примкнул к м-кам. Писал под псевдонимами Икс и Джон. Во время революции 1905 выдвинул проект муниципализации зе.иаи и на Стокгольмском съезде (1906) защищал его против ленинского проект, национализации земли, причем настаивал на «отчуждении», а не на конфискации помещичьей земли. Развивая свою меньшевистскую концепцию, М. пришел к защите буржуазной теории «падения производительности последовательных затрат капитала на землю» (см. Закон убывающего плодородия) и к отрицанию теории абсолютной ренты К. Маркса (см. Земельная рента). Критика ревизионистских взглядов М. дана Лениным в «Аграрном вопросе» (Соч., т. IX).

МАСЛОВ, Семен Леонтьевич (р. 1875)—кооператор, автор многих работ по аграрному вопросу, член партии с.-р., в пр-ве Керенского занимал пост мин. земледелия. Огоронник мелкого крестьянского земледелия, преимущества которого видит в личной заинтересованности хозяина-работника и вытекающей отсюда напряженности его труда. Высказываясь ранее за социализацию земли, М. в 1917 был противником захвата земли крестьянами; вместо этого он выдвинул проект аренды помещичьей земли на основе «примирительного» соглашения и по «справедливой» опенке. Ленин называл этот проект полной изменой партии эсеров крестьянам и обманом последних.

МАСЛОДЕЛИЕ—производство масла из коровьего молока. Осуществляется как кустарным способом, так и на специальных предприятиях промышленного типа—маслодельных заводах.

В царской России масло вырабатыва-





Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.