177    МУ ИР А-ПУАМ А—МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    17&

В последние годы радио и усовершенствованные типы граммофона почти совсем вытеснили из практики механические М. и. Гораздо больший интерес представляют лабораторные опыты конструирования новых электриче-

■ к и х М. и. (терменвокс, сонар и др.—см. Электрофоны), значительно обогащающих красочную палитру муз. средств выразительности.

Ли т.: Зимин П., Какие бывают музыкальные пн-трументы и какими способами получаются из них музыкальные звуки, М., 1925; Гинзбург С., Что надо гнать о симфоническом оркестре, 2 изд., 1934.

МУИРА-ПУАМА—древесина и корни бразильского растения Ьутюзта оуаШ Шегэ; относятся к горьким веществам; экстракт из М.-п. применяется при дизентерии, как средство, вызывающее аппетит, и как тоническое вместо хины и кондуранго. Препараты: жидкий экстракт М.-п. применяется иногда при неврастении; отвар—-при дизентерии и при мен-струационных болях.

МУЙЖЕЛЬ, Виктор Васильевич (1880—924)— русский беллетрист. Родился в семье конторщика, служил писцом, был приказчиком по рубке и сплаву леса. Произведения М. рисуют жизнь беднейшего крестьянства начала 20 века, его темноту, бесправие, унижение и экс-плоатацию крестьян помещиками. Крестьянское движение Муйжель рассматривает не в связи с развивающимся рабочим движением, а как «стихийный*, «голодный» бунт. На революцию 1905 М. откликнулся рассказом «Кошмар»—

о столкновении студентов с полицией. Октябрьскую социалистич. революцию М. встретил сочувственно. В 1923 выпустил рассказ «Кухаркины дети», в 1924—пьесу «Вешний ветер».

МУЙНАК—рыбачий пос. и пристань Кара-Калпакской АССР в устьи Аыу-дарьи; 2,9 т. ж. (1931), главным образом русские. Моторорыболовная станция. Строится рыбо-мясоконсервный

з-д (1938). Пароходная линия через Аральское море, от пристани Аралъск до М. (460 км), связывает железную дорогу с Хивинским оазиеом.

МУКА—порошкообразный продукт, получаемый при размалывании зерен хлебных злаков (или других семян). Различают М.: пшеничную, ржаную, кукурузную, овсяную и др. Наиболее распространенными видами М. являются пшеничная и ржаная. Культура, качество зерна, а также схема помола (технологического процесса переработки зерна) определяют возможность получения значительного количества сортов пшеничной, ржаной и др. М. Количество М., получаемой при размоле, в процентах к переработанному количеству зерна наз. выходом М.

На М. в СССР установлены общесоюзные стандарты, предписывающие допускаемые влажность (не свыше 15%), зольность, крупноту помола, количество сырой клейковины и количество вредных примесей (головня, спорынья; общая норма вредных прпмесей не более 0,05%).

Пшеничная М. должна удовлетворять след, требованиям: быть белого пвета с желтоватым оттенком (2-й сорт 75%-ного помола и М. 96%-ного помола может иметь сероватый оттенок), не иметь затхлого, плесневелого или какого-либо постороннего запаха; вкус слегка сладковатый; при разжевывании не должно ощущаться хруста на зубах.

Из других злаков на' М. размалывают ку-курузу, ячмень, реже овес, а также семена бобовых растений и гречкху.

МУКА КАРТОФЕЛЬНАЯ—см. Крахмал.

МУКДЕ'Н (по-китапски—Ф ы н ь т я н ь, Шанчян, Ляони н)—гл. гор. одноименной провинции Маньчжурии; около 440 т. ж.

(1936). М. лежит на восток от р. Ляохе и соединен ж. д. с Бэйпином, Харбином, Хайлуном и п-овом Ляодун. Главный торг.-пром. центр Маньчжурии. Торговля бобами, жмыхами, маслом, пшеницей и кожей. Ун-т, Высшая техническая школа. До 1931 М. был административным центром Маньчжурии; после оккупации Маньчжурии японцами и создания Маньчжу-го центр перенесен в Чанчунь. В Русско-японскую войну 1904—05 в окрестностях М. 5—27/II 1905 произошло сражение между рус. армиями под нач. Куропаткина (290 т. бойцов, 1.339 орудий) и японскими армиями под нач. маршала ■ Ойямы (ок. 256 т. бойцов, 924 орудия). Японцы произвели глубокий обход правого фланга русских и, кроме того, прорвали их центр. Царские генералы проявили полную бездарность. и русская армия понесла большие потери. Мукденское сражение ускорило окончание войны с Японией.

МУКО'ЗА—продукт разложения муцина (слизистое вещество), состоящего из животного гумми, левулиновой кислоты и озазона.

МУКОИДЙ'Н—вещество, выделяемое шелко-отделптельной железой шелковичного червя. М. придает шелку скользкость при выходе его из железы.

МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО — выработка муки из различных хлебных культур (пшеницы * ржи, ячменя, овса и кукурузы). Процесс переработки зерна в муку состоит из след, стадий: очистка, дранье, размол, просеивание, провеивание и вымол. В очистительном отделении зерно очишают от примесей и подготовляют его к размолу. Примеси делятся на: 1) в р е д -н ы е—куколь, головня, спорынья и вязель;

2)    минеральны е—песок, камни, земля;

3)    растительны е—солома, зерна других растений и большие зерна той же культуры; 4) металлические. Очистка производится на машинах. Примеси, отличные от зерна по величине и сопротивляемости току воздуха, отделяются на сепараторах, рабочими органами к-рых служат сита и струя воздуха. Куколь, горошек, битое зерно, овес и овсюг отделяются на куколеотборнпках и овсюгоотбор-никах. Грязь, приставшая к наружным покровам зерна, удаляется на наждачных обойках, а при мокром процессе—на моечных машинах. Металлические примеси отделяются магнитными аппаратами. Важным элементом подготовки зерна к помолу является замочка его водой и отлежка в закромах в течение 10—16 часов с целью увлажнить оболочку, сделать ее эластичной, чтобы в процессе размола она не крошилась. Очищенное от посторонних примесей и подготовленное к помолу (замочка, кондиционирование) зерно направляют для переработки в размольное отделение. Здесь его раздробляют и превращают в ряд промежуточных продуктов (шротную крупу, крупки, дунсты и муку), из к-рых в конечном счете и получаются готовая мука и отруби. Основными машинами размольного отделения являются вальцевые станки с нарезными и гладкими валками. Раздробление зерна (дранье), в целях получения наибольшего количества крупок, производится на нарезных валках. Размол крупок осуществляется на гладких валках. Продукты после нарезных и гладких валков рассортировываются по величине на рассевах (группа сит), а сортировка крупок по качеству перед их размолом производится на машинах—вейках, ра*







Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.