227    ППГАЛППА—ПИЗ АЙЕЛЛО

стаивання спускают в котлы и варят с хмелевыми шишками (неоплодотворенными женскими соцветиями хмеля), отчего оно приобретает аромат, горький вкус и устойчивость по отношению к микроорганизмам. После охлаждения до 5—10° (прп т. н. низовом брожении) пли до 12—15° (прп верховом брожении) и очистки сусло сбраживают в течение 8—12 дней с помощью дрожжей, благодаря чему из сахара образуются спирт и углекислый газ. Молодое пиво сливают в бочки, оставляют дображивать от 3 недель до 3 месяцев при температуре V,—21/,°, после чего фильтруют и разливают в посуду.

Профессиональные вредное т и пивоваренного производства сводятся к воздействию пыли в солодовне, высокому содержанию углекислоты в бродильном отделении и низкой температуре в погребах. Из заболевании рабочих пивоваренного производства характерны изменения со стороны сердца и сосудов; причина их лежит главным образом в том, что вследствие легкой доступности потребления пива рабочие нередко пьют его в больших количествах. Оздоровительные меры: механизация производства, вентиляция помещений, сан-просветработа среди рабочих (разъяснение вреда злоупотребления алкоголем).

Ппжма: 1—верхушка рас’ення, 2—продольный разрез корзинки,

3—обоеполый    цветок,

4—женский    пветок, 5— плод.


ПИГАЛИЦА —птица, то же, что чибис.

ПИГМЕ’И—1) по представлениям древних греков народ карликов, живший будто бы в далекой юж. стране и каждую осень ведший войны с прилетавшпмп туда журавлями. 2) В антропологии и этнографии именем П. обозначается ряд племен Центр. Африки (т. н. негриллы) и Юго-Вост. Азии (т. н. негритосы), характеризующихся очень низким ростом (средний рост мужчин ниже 150 е.н), темным цветом кожи, курчавыми вал осами.

ПИГМЕНТА'ЦИЯ—окрашивание тканей и органов живого организма в определенный цвет вследствие отложения в них какого-либо красящего вешества (пигмента). Значительная П. кожи возникла, вероятно, у предков человека в связи с утратой ими волосяного покрова; первоначальная окраска их была коричневатого цвета; усиление пигмента повело к темным окраскам (негры), ослабление—к светлой коже (европейцы). П. (загару) приписывают некоторую защитную роль от вредного действия солнечных лучей.


ПИГМЕ'НТЫ—красящие вещества, придающие окраску различным растительным и животным клеткам и тканям: химнч. природа П. различна. У растений П. находятся в протоплазме клетки (почти всегда в особых тельцах, т. н. пластидах), в клеточном соке, в оболочках клеток. Ср. Пигментация.

ПИГУЛЕВСКИЙ, Михаил Хрисанфович (род. 1885) — агрофизик. После окончания ун-та с 1912 работает в области физики и механики почвы в приложении к механизации почво-обработки. Автор экспериментального анализа процесса работы почвообрабатывающих орудий. Организовал единственную в Союзе ССР лабораторию физики и механики почвы и грунта и разработал ряд оригинальных методов н приборов.

ПИЕЗОМЕ'ТР, или пьезометр—прибор для определения величины сжатия жидкостей под влиянием давления.

ПИЕТИ'ЗМ (от лат. р1е1ай—благочестие)— религиозно-мистическое течение среди протестантов (лютеран и кальвинистов) Зап. Европы в конце 17 и 1-й пол. 18 вв., первоначально в Нидерландах и Германии. П. не создал особой секты, а представлял реакционное движение, направленное против рационализма и просветительной философии. П. противопоставлял чувство (или сознание долга) человеческому разуму. Будучи попыткой буржуазии приспособить религию к своим классовым интересам, П. стремился оторвать массы от реальной действительности, увлекая их на путь мистики. П. оказал влияние на учение Канта.

ПИЖМА, дикая рябинка, Tanacetum vul-gare—растение семейства сложноцветных. Многолетняя высокая трава с корзинками желтых цветов и листьями, несколько напоминающими листья рябины. Все части П. сильно ароматичны и горьки. Сушеные листья н цветки П. применяются как глистогонное. Растет гл. обр. по межам, у дорог. Цветет во второй половпне лета и осенью.

ПИ'ЗА (Pisa)—-гл. город провинции П. в Тоскане (Италия), на*"р. Арно близ ее впадения в Лигурийское море, узел ж. д. и аэропорт; 73 т. ж. (1931). Хлопчатобумажная и керамическая промышленность; в пригороде Марина ли П. (на морском побережьи)—самолетостроение, гавань. Ун-т (с 1343). Много памятников архитектуры: Пизанская «падающая» башня, дворец Медичи и др. Картинная галле-рея. П. была в древности этрусским, затем римским городом. С конца 10 века она являлась могущественной арнстократич. городской республикой, игравшей значительную торговую и политич. роль на Средиземном м. В 11 в. П. завоевала, после морских побед над маврами, Сардинию, Корсику и Балеарские о-ва. В 1135—37 нане-. ела решительное поражение соперничавшему с ней J гор. Амальфи. В борьбе с Генуей Пизанская «падающая» башня. П. понесла В СВОЮ

очередь полное поражение и должна была в 1299 уступить Генуе Корсику, а Сардиния перешла в 1326 во власть Арагонии. Со времени борьбы с Генуей в П. утвердилась синьория. В 1399 властителями П. стали миланские Висконти; в 1406 П. была завоевана Флоренцией. В 1494—95 П. восстала против Флоренции, но в 1509 бьша вынуждена голодом сдаться флорентинцам. В дальнейшем П. не играла самостоятельной историч. роли.

ПИЗАНЕ'ЛЛО (Pisanello) , также Пизано, Витторе (ок. 1395—455)—итал. живописец и медальер эпохи Возрождения. Своими портре





Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.