І81    САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ—САЛНЫ    482

ских целей ее добывали посредством окисления сахара азотной кислотой.

САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ—охватывает все стадии переработки сахароносных растений в сахар. Важнейшие сахароносы промышленного значения—сахарная свекла и сахарный тростник. В последние годы в США видное место завоевывает кукурузносахарное производство. Мировое производство сахара в 1937/38 составило 30,7 млн. т, из них 11,7 млн. т, или 38,1%, составляет свекловичный сахар.


В царской России вырабатывался лишь свекловичный сахар. Первый русский свеклосахарный завод был построен в 1801 (в селе Алябьеве Тульской губ.). В 1914—15 в России действовало 236 свеклосахарных заводов, давших 17.053 тыс. ц сахара. По душевому потреблению сахара царская Россия занимала одно из последних мест в Европе. Повышению потребления сахара мешали крайне низкий уровень потребления широких масс трудящихся и высокие пены, искусственно поддерживаемые син-дикатским объединением сахарозаводчиков системой «нормировки * й поощрительными мероприятиями по вывозу «излишков*. Вывоз сахара за границу поощрялся возвратом акциза и специальными премиями и служил надежным обеспечением высоких прибылей при относительно низком уровне сбыта на внутреннем рынке.

Развитие С. п. в СССР видно из следующей таблицы:

Действо-

Получено

Годы вало

сахара

заводов

(В ТЫС. 14)

1921/22 .............. 112

510

1928 29.............. 172

12.889

1930/31 ............. 179

17.813

1935/36 .............. 187

23.479

1937/38 ...... ........ 189

27.033

Довоенный уровень производства С. п. быт достигнут уже в 1920/31. Первая пятилетка принесла дальнейший рост С. п. Укрепление колхозного строя привело к созданию устойчивой сырьевой базы, а развитие тяжелой промышленности обновило и расширило основные фонды сахарной промышленности. Стахановское движение на свекловичных полях (движение пятисотниц и тысячниц—М. Демченко и др.) значительно увеличило урожайность сахарной свеклы.

Огромная работа, проведенная по созданию С- п. и ее коренной реконструкции, привела к тому, что С. п. СССР заняла первое место в мировой С. п. В 1937/38 С. п. СССР дала 9,8% мировой продукции сахара и 25,7% мировой выработки свекловичного сахара. Дальнейшее укрепление колхозов и совхозов, рост материального уровня широких трудящихся масс, дальнейшее развертывание стахановского движения обеспечивают широкое развитие советской С. п. в третьей пятилетке. Производство сахарного песка достигнет в 1942 35 млн. ц, т. е. 144% к 1937. В географическом размещении С. п. произошли значительные сдвиги за годы первой и второй пятилеток. Кроме Украины, Курской и Воронежской областей, С. п. развертывается теперь и в других районах СССР. В течение двух пятилеток вошли в эксплоатацню 15 новых сахарных з-дов, из которых значительное большинство—в новых районах освоения культуры сахарной свеклы.

м. с. Э. то. IX.

Новые заводы построены в Алтайском крае. Пензенской обл., Краснодарском крае, на Дальнем Востоке, в Казахстане, Киргизии, Грузии; начинается строительство в Армении.

САХАРНЫЕ КЛЕЩИ, Giycyphagus—род очень мелких клещей класса паукообразных. Появляются на сушеных фруктах, покрывая их белым налетом.

САХАРНЫЙ ТРОСТНИК, Saccharum officina-rum — многолетний злак с плотным стеблем до 4-6 .4 высоты и до 6 см толщины. Родина—Индия. В диком состоянии неизвестен. Разводится свыше 500 сортов на островах Кубе, Яве, в Брит.

Индии, на Гавайских о-вах и в др. тропич. и подтропич. странах; в Европе—в Андалузии.

Длинный период роста (9—14 месяцев) ограничивает продвижение культуры С. т. на север.

Разводится черенками; очень редко цветет. Содержит около 14—20% сахара в клеточном соку клеток мякоти стебля. Перед началом цветения стебли С. т. срезают и раздавливают на особых мельницах; вытекаю- стн^шТ^бщий щий сок очищают и выпарива- вид растения, нием получают сахар. Из оста- 2часть веточ-ющейся после кристаллизации колосками™?) — сахара жидкости (мелассы). цветок, сбраживанием получают ром.

1 га сахарного тростника дает около 10 т сахара. Мировая продукция сахара из сахарного тростника больше, чем продукция из сахарной свеклы.

САХАРОВ, Иван Петрович (1807—63)—русский фольклорист и археолог. Врач по образованию. Издавал памятники древней рус. письменности и произведения устного народного творчества. Сыграл большую роль в пробуждении общественного интереса к древней русской культуре и фольклору. Впоследствии, с развитием научной критики, в изданиях С. было обнаружено много искажений и даже сознательных подделок. Гл. работа Сахарова: Сказания русского народа. М., 1836—37; 2 издание, 1837; 3 издание. СПБ, 1841—49.

САХАРО'ЗА, тростниковый сахар— относится к дисахаридам; см. Сахара.

САХАРОМИЦЕТЫ, Saccharomycet-es —сумчатые грибы очень упрошенного строения. К С. относятся различ’ные дрожжевые грибы (см. Дроэюжи), являющиеся возбудителями спиртового брожения.

САХЕМ—у ирокезов и соседних с ними индейских племен выборный глава рода.

САЯНЫ—горная страна на Ю. Сибири и в пограничных с ней частях Тувинской и Монгольской народных республик. Образует выпуклую к северу дугу, которая на западе соприкасается с Алтаем, а на востоке примыкает к системе Хамар-дабана. Делится на Западные и Восточные Саяны. Восточные С. начинаются у Енисея близ устья р. Маны (южнее Красноярска) и тянутся на Ю.-В. к долине р. Иркута, где С. соприкасаются с хребтами Забайкалья. Состоят пз многочисленных хребтов, имеющих б. ч. массивные и широкие формы; высшая точка—гора Мунку-Сардык, 3.491 м. Долины и склоны гор одеты'тайгой. Выше— гольцы с горными тундрами и каменистыми россыпями. На Мунку-Сардыке и западнее от него,

19




Запрещено использование материалов в коммерческих целях.
Вся информация представлена только для ознакомления.